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Confira aqui resultado de levantamento realizado pela Associação Brasileira da Indústria da Panificação e Confeitaria que derivou uma listagem de tendências para a área até o ano de 2014. Fique atento e aproveite as oportunidades que apareceram!

 
Zé Catral
 
Fonte: Perfecta
Foto: Divulgação

Ofertas válidas somente para a data da publicação. Data: 6 de julho de 2012.

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Jovem empreendedor: sabia que o mercado de panificação é um dos que mais crescem no Brasil? Para dar certo no ramo é necessário que você tenha um perfil empreendedor e muita dedicação. Possui essas características? Então confira aqui o que mais você precisa para montar uma panificadora de sucesso.

 
Zé Catral
 
Fonte: SEBRAE
Foto: Divulgação

Ofertas válidas somente para a data da publicação. Data: 6 de julho de 2012.

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Como qualquer empresa, padarias também podem passar por momentos difíceis, já que seus produtos chegam a representar 40% do total de produtos vendidos pela empresa, correndo assim, o risco de comprometer sua estrutura financeira caso aconteçam crises. Uma maneira interessante de solucionar esse problema são os festivais.

Pães, bolos, sonhos, empadas, doces, as opções são infinitas. Oferecer um determinado produto com desconto durante um dia é uma boa estratégia. Se aliados a datas comemorativas, atraem mais clientes para seu negócio e tornam os produtos mais interessantes a esses novos clientes. Mas não basta promover o festival, é necessário planejar, criar uma estratégia, para ter sucesso. É interessante verificar seu estoque com antecedência, informar fornecedores sobre o festival e verificar se eles têm interesse em patrociná-los, em troca de divulgação para a marca.

Controle o lucro verdadeiro após os festivais calculando o que era vendido antes e o que foi vendido depois. Verifique quais áreas tiveram mais avanço e quais problemas aconteceram. Prefira expor os produtos diferenciados em local que fique posicionado após o balcão onde ficam os produtos tradicionais. Dessa maneira, os produtos do festival entram como venda extra. Se a mesa do festival ficar antes do balcão ou muito próximo, corre o risco do cliente comprar apenas os produtos oferecidos no festival e levar menos produtos tradicionais. Se isso acontece, suas vendas não terão aumento e não ocorre a substituição de compra, principal objetivo desses festivais.

Preparado para organizar seu primeiro festival? Então passe na Catral e confira nossas ofertas. Lá você encontra tudo que precisa para seu negócio ser um sucesso.

 

Zé Catral
 
Fonte: Perfecta
Foto: Divulgação

Ofertas válidas somente para a data da publicação. Data: 5 de julho de 2012.

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Fique atento ao armazenar e manusear os alimentos! Alie higiene e cuidado para que sua panificadora produza alimentos de qualidade. Confira aqui como tomar todo o cuidado e tenha clientes satisfeitos.

 

 
Zé Catral
 
Fonte: Perfecta
Foto: Divulgação

Ofertas válidas somente para a data da publicação. Data: 4 de julho de 2012.

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Luisa Mandetta, coordenadora de projetos que presta consultoria para lojas e indústrias de alimentação fora do lar, fala sobre o mercado de panificação, sobre a Propan (Programa de Incentivo à Panificação) e dá dicas para profissionais que querem entrar no ramo. Confira abaixo:

Cozinha Profissional TV.

 
Zé Catral
 
Fonte: Cozinha Profissional
Foto: Divulgação

Ofertas válidas somente para a data da publicação. Data: 3 de julho de 2012.

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Panificadoras e confeitarias são, cada vez mais, guiadas pela mudança nos hábitos de consumo da população, sem contar com a necessidade de estão sempre ok com a legislação brasileira.  É hora de repensar alguns fatores, como redução de custos de mão de obra e energia, otimização do uso do espaço e qualidade dos produtos à venda, que também influenciam na estrutura das empresas. Confira aqui, na dica de hoje do Blog da Catral, como fazer essa reestrutura necessária.

 
Zé Catral
 
Fonte: SEBRAE
Foto: Divulgação

Ofertas válidas somente para a data da publicação. Data: 3 de julho de 2012.

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Em uma panificadora, a organização é fundamental para deixar a produção mais ágil e para evitar desperdícios. Mas organização é mais que apenas determinar o lugar certo para cada coisa, ela deve começar pelos funcionários e se tornar uma rotina em todas as áreas da padaria.

Mantenha sua panificadora organizada com áreas de produção separadas para diferentes tipos de produtos – área de produção de pão francês, pães especiais, salgados, confeitaria gelada, e assim por diante. Caso seu ambiente seja pequeno, tenha ao menos uma área para pães e uma para confeitaria.

É interessante estabelecer lugares de fácil acesso para cada objeto, assim funcionários de turnos diferentes encontrem os produtos sem dificuldade. Outra forma de auxiliar na organização é distribuir quadros com orientações para a limpeza, organização dos produtos e embalagens específicas. Esses quadros servirão como exemplo para todos os funcionários.

Confira no artigo O lugar certo para cada coisa todas as informações a respeito do assunto.

 

Zé Catral
 
Fonte: SEBRAE
Foto: Divulgação

Ofertas válidas somente para a data da publicação. Data: 2 de julho de 2012.

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