Comentários [0]

Quem disse que hambúrguer não pode ser saudável? Mistura balanceada de proteína (na carne) e carboidrato (no pão), esse lanche internacional vale por uma refeição completa.

hamburger

Ainda mais quando preparado com ingredientes frescos e de maneira artesanal. Aí é que está o segredo: existem mais mistérios entre duas fatias de pão do que se pode imaginar. A escolha da melhor carne, a textura, a liga, o ponto, todos esses detalhes fazem diferença. Dá para notar, na primeira mordida, se o sanduíche foi bem elaborado, pela maciez do pão, o sabor da carne e os acompanhamentos. Em busca da receita perfeita, chegamos à algumas dicas:

• O principal é a escolha da carne. Quanto mais próxima do osso, mais saborosa ela é. Há quem goste de usar patinho. O ideal, segundo o chef, é criar um blend, misturando pedaços de acém, peito e pescoço.

• Peça ao atendente do açougue para moer a carne duas vezes. Faz diferença na liga e na maciez. Se tiver um moedor em casa, triture-a apenas na hora de preparar a receita. Quanto mais fresco o hambúrguer, melhor.

• Para dar liga, nada de ovo. A própria gordura da carne faz esse papel.

• Ao modelar o hambúrguer, primeiro faça um bolinho e jogue de uma mão para outra, como uma bola de baseball. Com o impacto, parte do ar sai, parte do ar entra, deixando a massa aerada e suculenta.

Guarde o sal para o fim, quando o hambúrguer já estiver na chapa. Se salgar antes, vai desidratar a carne.

• Nada de muito tempero: apenas sal e pimenta do reino a gosto.

• Hambúrguer bem passado é “crime”, diz o chef. Deixe a carne, ao menos, ao ponto.

• Aqueça o pão antes de montar o sanduíche.

• Como acompanhamento, aposte num queijo magro de sua preferência combinado a uma saladinha de picles de pepino e ketchup e mostarda de boa qualidade.

• Experimente misturar maionese com wasabi (tempero japonês). Dá um sabor picante todo especial.

E hambúrguer bom de verdade tem que ser feito na chapa. A Sanduicheira Conjugada PR-700G 70 cm a Gás Progás é perfeita, já que, além de ser possuir estrutura em aço inox, promovendo maior higiene, a Progás é sinônimo de evolução contínua em equipamentos gastronômicos. Não perca tempo procurando, escolha Progás e acerte em cheio.

Ofertas válidas somente para a data da publicação. Data: 16 de maio de 2015.

Comentários [0]

Quem é que não gosta do cheiro de pão quentinho e não se sente atraído quando passa em frente a uma padaria? Pois é com todo esse apelo às sensações e em especial, claro, ao paladar, que as padarias se mantêm como um dos negócios essenciais nas cidades do mundo todo: da antiguidade até hoje.

padaria

Atualmente, no Brasil, são mais de 63 mil padarias. A maioria, micro e pequenas empresas. O segmento atende em média 41,1 milhões de clientes por dia, o que corresponde a 21,5% da população nacional e gera 700 mil empregos diretos e outros 1,5 milhão indiretos.

Soma-se a essa concorrência, outro concorrente que vem sendo apontado por especialistas como o maior de todos: os supermercados. Isso porque os pães são utilizados por esses estabelecimentos somente para atrair a freguesia, inclusive com a prática de preços especialmente baixos.

Para sobreviver nesse mercado, atualmente, as padarias tradicionais estão dando lugar a estabelecimentos comerciais com um mix de produtos diversificado. Desde o início dos anos 90, elas estão se transformando em lojas que pouco lembram os tempos da caderneta em que eram anotadas as contas do freguês.

A “nova padaria”, de acordo com um diagnóstico de mercado do Sebrae, muito se assemelha a um minimercado, uma loja de conveniência, uma delicatessen ou a uma “boutique” de pães. Ou, em muitos casos, tudo isso misturado.

Localização

O ideal é procurar uma área com alta densidade populacional ou grande fluxo de pessoas e carros. Especialistas acreditam que a existência de estacionamento para os clientes é fundamental. Outra possibilidade é o empreendedor dar preferência à região central da cidade, a locais próximos aos terminais de ônibus, metrô ou táxi. Isso porque muitas pessoas, no final do expediente quando voltam para casa, compram o lanche da noite, principalmente nos grandes centros, onde não se tem o hábito de jantar.

Tipo da padaria

Após definir a localização do negócio, o empreendedor deve escolher o tipo de panificadora a ser montada, e qual o mix de produtos e serviços que será oferecido ao cliente. Para tanto podemos identificar os seguintes tipos:

Padaria tipo boutique – Localizadas em regiões com alto poder aquisitivo, concentradas em produtos próprios e importados. Sua quantidade não é representativa.

Padaria de serviço – Localizadas em regiões centrais e ruas com grande circulação e concentração de lojas comerciais ou escritórios. Além dos produtos de padaria, confeitaria e rotisseria, oferecem serviços de bar, lanchonete, fast food etc.

Padaria de conveniência – Localizadas em bairros residenciais. Além dos produtos próprios: padaria, confeitaria, rotisseria e serviços de bar, lanchonete, oferecem uma gama de produtos de conveniência, chegando algumas a oferecer cerca de 3.000 itens.

Diversificação

Nesse ambiente de extrema concorrência, diversificar e priorizar a produção própria e a oferta de produtos é fundamental. Entre as opções há os segmentos de boulangeries (pães elaborados), confeitaria (bolos e doces sofisticados), fast food (lanches e refeições rápidas por quilo), happy hour (frios, bebidas e variedades), cafeteria e opções como oferecer café da manhã – setor explorado há pouco tempo nos grandes centros.

A Catral possui completa linha de equipamentos, automação e acessórios para você montar sua padaria. Confira: Padaria Catral.

Ofertas válidas somente para a data da publicação. Data: 14 de maio de 2015.

Comentários [0]

A história nos mostra que o pão é conhecido do ser humano há, pelo menos, 7 mil anos antes de cristo. No Brasil, o pão foi introduzido ao nosso cardápio bem mais tarde, trazido pelos Europeus, no século XIX, mas foi no século XX, que o ramo da panificação expandiu no país. Os produtos de padaria caíram no gosto dos brasileiros de tal forma que hoje fica difícil acreditar que exista em todo o continente uma cidade que não possua padaria. Para acompanhar a evolução do mercado e as inúmeras exigências do consumidor moderno, as padarias devem, atualmente, oferecer uma gama de produtos (industrializados ou artesanais), deixando para trás o velho conceito de só oferecer o tradicional pão francês, o pão doce e o pão sovado, tão apreciados pelos brasileiros.

shutterstock_188849714_

Sendo assim, a padaria deverá comercializar outros produtos, além daqueles de fabricação própria e entre os produtos de maior comercialização em uma panificadora, citam-se:

Pães e bolos

O pão francês é o produto preferido em todas as classes sociais, seguido do pão doce e de queijo.

Pão francês – o pão francês obteve aprovação de 94,3% das pessoas;

Pão doce – o pão doce (62,4%);

Pão de queijo – 58,7%;

Pão de forma – 56,1%;

Bolos – 42,5%.

Refrigerante, sorvete e leite acompanham o pão. Entre os 26 produtos apresentados aos entrevistados, os refrigerantes, sorvetes e leite tipo C foram apontados como os mais consumidos pelos fregueses. Em seguida, foram apontados o queijo tipo muçarela, mortadela e chocolates/balas. O leite tipo A e outros tipos de frios tiveram as menores pontuações.

Para pães e bolos mais saborosos, o Forno Turbo a Gás 5 Esteiras Twister FVT5D Venâncio  é a melhor escolha.

Ofertas válidas somente para a data da publicação. Data: 17 de abril de 2015.

Comentários [0]

Boa padaria que se preze precisa de uma boa receita de sonho. Seja ele recheado com doce de leite, creme de confeiteiro, goiabada, geleia de morango ou de abacaxi. Hoje apresentamos uma receita irresistível e tentadora.

receita_sonho_padaria

Ingredientes:

500 gramas de farinha de trigo

50 gramas de fermento biológico para pão

100 gramas de margarina

100 gramas de açúcar

150 ml de leite morno

03 gemas peneiradas

Essência de baunilha

Pitada leve de sal

Preparo:

Coloque o trigo em forma de monte sobre uma mesa e faça um buraco no meio. Nesse buraco, coloque o leite morno e o fermento. Espere o fermento trabalhar, e junte o restante dos ingredientes. Misture bem, e sove até formar uma massa, quase maleável. Forme pequenas bolinhas, e coloque sobre uma superfície lisa e untada, dando espaço suficiente entre ela para o crescimento da massa. Deixe as bolinhas crescerem até dobrar de volume.

Para fritar, aqueça o óleo a mais ou menos 160 graus e coloque as bolinhas para fritar. Retire-os da fritadeira e ponha para escorrer. Faça uma pequena abertura no fundo do sonho e use uma bolsa de confeitar para inserir o recheio. Em seguida, salpique açúcar peneirado ou de confeiteiro.

Para assar, unte uma assadeira com óleo e trigo, disponha as bolinhas dando o devido espaço, e leve ao forno 180°C por aproximadamente 20 minutos ou até a massa ficar dourada. Retire do forno, espere esfriar e infiltre o recheio de sua preferência.

Dilua um pouco de leite condensado com leite integral e passe os sonhos nesse líquido, levando-os em seguida a um utensílio (bacia ou prato fundo) com açúcar peneirado ou de confeiteiro.

Exponha seus sonhos deliciosos no Estufa de Salgados Alfa Luxo 4BD Bronze Ômega, fabricada em alumínio anodizado, com vidro curvo com banda negra e resistência blindada. As bandejas em aço inox da Estufa Alfa Luxo Ômega destacarão seus sonhos ainda mais e eles ficarão quentinhos até que todos sejam vendidos.

Coloque a mão na massa e comece agora mesmo a fazer os melhores sonhos da cidade.

Ofertas válidas somente para a data da publicação. Data: 11 de março de 2015.

Comentários [0]

A croissanteria é um negócio ainda pouco explorado no Brasil, e esse segmento disputa mercado com outros, como panificadoras e cafeterias. Por isso, é necessário que o empreendimento ofereça um serviço de qualidade, com diferencial no produto e no atendimento. Como o croissant já está no dia a dia do povo brasileiro, a croissanteria surge como uma boa opção de negócio. É importante destacar também que o seu consumo pode ser feito no almoço, no lanche ou no jantar, em função da variedade deste produto com sabores doces e salgados. O consumo é durante o ano inteiro, não apresentando sazonalidade.

croissant

Para montar seu negócio, você tem duas escolhas:

Croissant congelado

Para montar uma croissanteria, você tem a possibilidade de comprar a massa pronta congelada. Caso essa opção seja escolhida, o empreendedor deverá se preocupar com o armazenamento refrigerado da mesma: deverão ser preparadas estruturas que permitam o armazenamento na temperatura recomendada. Uma ótima escolha é o Freezer Horizontal Dupla Ação 2 Portas 546L DA550B Metalfrio. O Freezer Horizontal Metalfrio é uma das linhas líderes de mercado devido à sua versatilidade, robustez e desempenho, uma vez que é composta por materiais de altíssima qualidade e tecnologia, garantindo resistência e rendimento máximo aos mais diversos usos e ambientes.

Croissant produção própria

O empreendedor também tem a possibilidade de fazer seu próprio croissant, uma alternativa para reduzir custos e ter certeza da qualidade do produto final. Você pode escolher uma receita dentre as encontradas na internet ou usar uma receita que já possua. Este método é melhor também para quem quer ter opções de recheios variados, sendo doces e salgados.

Para produzir seu croissant, sua empresa precisará de uma amassadeira, como a Amassadeira Rápida 15Kg AR15 Monofásica C/IN G-Paniz, para todas as operações de preparação de massas industriais, semi-industriais e domésticas. A Amassadeira Rápida G-Paniz possui alto rendimento, sendo o tempo de preparação da massa de até 3 minutos, dispensando o uso de cilindro laminador, e motor potente, permitindo trabalhar com toda a capacidade.

Com produtos Catral, sua croissanteria terá sucesso garantido.

Ofertas válidas somente para a data da publicação. Data: 16 de fevereiro de 2015.

Comentários [0]

Uma padaria deve ser aconchegante, oferecer um ambiente agradável, calmo e ao mesmo tempo prático. A madeira exerce bem este papel, principalmente em tom natural.

Evite cadeiras de plástico se o balcão for de madeira, a não ser que a fórmica predomine, mas ainda assim, prefira banquetas, cadeiras e mesas de madeira.

 shutterstock_154079093

Atenção para os tons pastéis, que não cansam ou estressam.

Procure seguir uma paleta de cores coerente, se der preferência ao creme nas paredes, por exemplo, você poderá brincar com uma cor mais vibrante nos detalhes, como o vermelho, laranja, verde ou azul.

Balcão de padaria

Procure deixar um balcão com pães, bolos e roscas acessíveis aos clientes, são delícias que enchem os olhos e acabam induzindo a pessoa a incrementar o café da manhã ou lanche da tarde.

A cozinha além de muito limpa, não deve ter cantos ou nichos que acumulem bagunça.

As máquinas de panificação industrial devem estar sempre novas, acompanhando a modernização dos equipamentos.

Screenshot_2 Forno Industrial a Gás 80x60cm FIR90 Venâncio
Por: R$ 1.099,00 à vista
ou 10x de R$ 109,90 iguais sem juros
Pagamento no Boleto: R$ 1.044,05 à vista

Fonte: franquiaempresa.com.

Confira outros produtos no nosso site: www.catral.com.br.
Zé Catral

Foto: Divulgação.

Ofertas válidas somente para a data da publicação. Data: 4 de setembro de 2014.

Comentários [0]

Dos anos 90 para cá as padarias vêm evoluindo tanto, que mal lembram aqueles pequenos comércios bairristas. Hoje em dia as panificadoras também podem servir lanches, sucos, sorvetes, produtos de conveniência, além de uma variedade infinita de pães, bolos, e doces.

Se você está animado com a ideia de ter uma panificadora, ou uma mini padaria  veja agora como montar uma padaria e aproveite as nossas dicas!

 shutterstock_154079093

Localização

É importante pesquisar a região onde se pretende montar uma panificadora, ou franquia de padaria e café.

O empreendedor deve analisar os imóveis disponíveis no bairro; o poder aquisitivo dos moradores; o número de padarias existentes na região, e a qualidade de produtos e atendimento oferecida por elas.

Dê preferência a locais com grande volume de veículos, pontos de ônibus, taxi, e fluxo constante de pessoas.

Estrutura

A estrutura básica de uma pequena panificadora exige-se uma área de 60 a 100 m² (de preferência com subsolo), dimensionada num projeto que alie praticidade, higiene rigorosa, espaço e local agradável para um atendimento diferenciado em relação aos concorrentes. Além disso, é bom lembrar que cuidados com iluminação e ventilação são imprescindíveis, e que a facilidade de acesso às prateleiras de mercadorias e aos frigoríficos são fundamentais.

Os equipamentos básicos são:

Fornos, amassadeiras, cilindros médio (para sovar a massa), batedeiras, modeladoras, divisoras de massas, utensílios para confeitaria, mini forno, assadeiras, mini modeladora, balanças, freezers, mesas com cadeiras, balcões, prateleiras, mesas de preparo.

Isso tudo, além é claro dos móveis, utensílios e equipamentos da administração (Computador, fax, etc..).

Uma padaria trabalha das 6:00 hrs. da manhã às 22:00 hrs. da noite, de domingo a domingo, inclusive feriados.

Algumas padarias de cidades grandes, trabalham até 24:00 hrs. por dia.

Atendimento

A relação entre balconista e freguês de padaria tem fama de harmoniosa e sadia, no entanto, estamos na era da internet e da entrega a domicílio, e se você é um empreendedor antenado, implantar um site da empresa pode ser uma grande sacada, pois acaba por conquistar e fidelizar o cliente.

Tipos de Padarias

Dependendo do local onde a sua padaria será instalada, você poderá oferecer produtos específicos para a sua região.

Padarias em locais de alto poder aquisitivo, podem oferecer produtos importados, vinhos, queijos, etc.

Padarias localizadas em área comercial podem oferecer fast food, rotisserie, bar, etc.

Padarias bairristas têm um serviço que oferece produtos de mercearia, como enlatados, achocolatados, além de lanches.

Por ser uma unanimidade, o pão é consumido em larga escala.

O pãozinho francês de sal de 50 g representa 50% dos produtos panificados elaborados.

No entanto, dependendo do grau de sofisticação do bairro em que vai ser instalada a padaria, o direcionamento e a personalização dos produtos oferecidos é uma necessidade.

É aí que entram os outros pães como as baguetes, os pães de forma, integrais, hot dogs, hambúrgueres, etc., produzidos em função da demanda local da panificadora.

Produção

Produza pouco e várias vezes ao dia, assim o produto estará sempre fresquinho, e agradará tanto o freguês mais antigo, quanto conquistará gostos diferentes.

Os horários sugeridos são: 1ª remessa às 5 horas; 2ª remessa às 9 horas; 3ª remessa às 12:20 h, 4ª remessa às 15:30 min; 5ª remessa às 17:30 min.

Para a 1ª remessa de pães ser vendida às 5 horas, o empreendedor precisa estruturar a equipe de funcionários de modo a concluir um revezamento de pessoal que garanta produtividade e evite desperdício.

Conforme o movimento e a clientela da padaria, o empreendedor pode remanejar estes horários e as quantidades de remessas.

A produção de pães em cada remessa varia de 350 a 700 unidades, de acordo com o movimento. O setor industrial da empresa deverá trabalhar em dois turnos de 8 horas cada, numa média mensal de 26 dias.

Algumas dicas para o sucesso do empreendimento:

Adquirir equipamentos modernos, capazes de produzir com alta qualidade e baixos custos operacionais, tornando seu produto competitivo no mercado;

Manter o padrão de qualidade e uniformidade do produto;

Observar os aspectos legais que envolvem o empreendimento, tais como registros e inscrições nos órgãos públicos pertinentes;

Preparar-se para a condução do negócio através do desenvolvimento de suas habilidades gerenciais e da formação dos seus funcionários.

Como enfrentar a concorrência

Para enfrentar a concorrência dos supermercados, padarias buscam alternativas.  O mercado de panificação está cada vez mais concorrido devido à mudança no perfil do consumidor, à entrada de novos empresários no setor entre outros motivos.

Houve também um aumento indiscriminado no número de padarias, às vezes com menos de 50 metros de distância entre cada uma em algumas regiões. A maior concorrência, no entanto vem dos supermercados, principalmente porque os pães são utilizados por esses concorrentes somente para atrair a freguesia e fazem isso com promoções especiais.

Abertura da empresa

Torna-se necessário tomar algumas providências, para a abertura do empreendimento, tais como:

Registro na Junta Comercial; Registro na Secretária da Receita Federal; Registro na Secretária da Fazenda; Registro na Prefeitura do Município; Registro no INSS;(Somente quando não tem o CNPJ – Pessoa autônoma – Receita Federal) e Registro no Sindicato Patronal.

O novo empresário deve procurar a prefeitura da cidade onde pretende montar seu empreendimento para obter informações quanto às instalações físicas da empresa (com relação à localização), e também o Alvará de Funcionamento.

Além disso, deve consultar o PROCON para adequar seus produtos às especificações do Código de Defesa do Consumidor (LEI Nº 8.078 DE 11.09.1990).

Algumas legislações que o futuro empreendedor deve ter conhecimento.

– LEI Nº 6.437/77 – Configura infrações à legislação sanitária federal, estabelece as sanções respectivas, e dá outras providências.

– DECRETO-LEI Nº 986/69 – Institui Normas Básicas sobre Alimentos.

– PORTARIA Nº 326/SUS/MS/97 – Aprova o Regulamento Técnico; Condições Higiênicas.

-Sanitárias e de Boas Práticas de Fabricação para Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Alimentos.

Para maiores informações consulte o site da ANVISA.

Screenshot_5 Masseira Basculante 5Kg Monofásica Bivolt ALI-05 C/IN Braesi
Por: R$ 1.499,00 à vista
ou 10x de R$ 149,90 iguais sem juros
Pagamento no Boleto: R$ 1.424,05 à vista

Fonte: franquiaempresa.br.

Confira outros produtos no nosso site: www.catral.com.br.
Zé Catral

Foto: Divulgação.

Ofertas válidas somente para a data da publicação. Data: 7 de agosto de 2014.

Comentários [0]

Para que uma padaria venda e tenha sucesso é necessário que alguém compre seus produtos, ou seja, é preciso que existam os clientes. Um ponto favorável ao empresário de panificação e confeitaria é o fato de que este é um mercado em crescimento, de grande apelo junto ao público. As padarias e confeitarias são negócios que participam ativamente da comunidade, das nossas vidas.

 shutterstock_55679725

O desafio é fazer com que as pessoas, no meio de tantas opções, escolham comprar na sua padaria. E fazer com que elas voltem todos os dias. Atraí-las e torná-las fiéis à sua empresa.

Assim, o que se tem de fazer para que as pessoas frequentem sua padaria?

Pode começar por definir bem a estratégia de mercado. Uma coisa é certa: os clientes estão em busca de comodidade e de facilidades. Uma empresa para ser escolhida pelo cliente como a principal, precisa mostrar que é a que melhor e atende às suas necessidades de compra.

Veja a seguir alguns motivos que levam as pessoas a frequentarem uma padaria e confeitaria:

– Proximidade da residência;

– Proximidade do local de trabalho;

– Condições de higiene / limpeza;

– Cortesia no atendimento;

– Atendimento personalizado;

– Confiança e credibilidade com os clientes;

– Qualidade dos produtos;

– Variedade de pães e doces;

– Rapidez no atendimento;

– Pão quente a toda hora;

– Inovação de produtos;

– Ambiente agradável;

– Facilidade de pagamento;

– Preço mais acessível.

Bom, já sabemos o que o cliente deseja, mas o perfil do negócio deve levar em conta outras informações. Pesquisar é fundamental: o local onde será instalada a empresa, os tipos de clientes (e o que desejam), os concorrentes, formas de acesso, estrutura que se pretende instalar, tudo isso fará o perfil da sua padaria e confeitaria. Conhecendo esses itens, fica mais fácil saber como atrair o consumidor.

Lembre que as respostas não estão prontas, mas boas soluções podem vir da pesquisa junto a outras empresas – tanto nas que fizeram sucesso (para ver o que deu certo) quanto naquelas que não vão muito bem (para saber o que não se deve fazer). O que não pode é achar que os clientes irão a uma padaria só porque ela abriu. Se você não mostrar para ele que você pode atendê-lo bem, a qualquer momento, ele nem saberá que você existe!

 

Screenshot_6 Amassadeira Espiral 25Kg AE25L Trifásica C/IN G-Paniz
Por: R$ 6.799,00 à vista
ou 10x de R$ 679,90 iguais sem juros
Pagamento no Boleto: R$ 6.459,05 à vista

Fonte: sebrae.com.br.

Confira outros produtos no nosso site: www.catral.com.br.
Zé Catral

Foto: Divulgação.

Ofertas válidas somente para a data da publicação. Data: 27 de março de 2014.

Página 1 de 1012345...10...Última »
Busca
Mais consultados
Conheça o nosso site
Vídeos
Curta nossa Fanpage
Siga-nos no Twitter
Ofertas exclusivas por e-mail