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Silvia Martinez, nutricionista há 24 anos, eu co-autora do livro Cardápio: Guia Prático para Elaboração, onde coloca em discussão o planejamento de um menu, desde as compras à produção. O livro fala ainda sobre o valor nutritivo e a digestibilidade dos alimentos, benefícios, mercado fornecedor, rendimento do produto, dentre outros assuntos relevantes em um restaurante.
Nesta entrevista ao programa Cozinha Profissional TV, a autora fala sobre a elaboração de cardápios, incluindo erros e acertos de seus criadores. Confira.

Cozinha Profissional TV – 05/09/2011.

Zé Catral
 
Fonte: Cozinha Profissional
Foto: Divulgação

Ofertas válidas somente para a data da publicação. Data: 25 de junho de 2012.

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A padaria é uma importantíssima seção dos supermercados. Para a Abras (Associação Brasileira de Supermercados), a panificação é uma atividade estratégica, com margem bruta de cerca de 50%. A fim de alcançar bons resultados, donos de panificadoras e supermercados não podem subestimar os expositores que, além de organizar, manter, resfriar e congelar, e ainda podem alavancar vendas e atrair clientes. Eles ajudam a estimular as vendas por impulso e causam boa impressão para quem visita a loja.

As ilhas de atendimento, que voltam a ganhar força, são opções ideais para lojas grandes, pois podem casar com produtos self-service e com produtos que exigem atendimento personalizado. O balcão junto às paredes, já tradicional, ou a gôndola para produtos panificados, deve ter aproximadamente 1,80m e ser inclinado para facilitar a visualização dos produtos. Dê preferência a móveis que fiquem afastados do chão para facilitar a limpeza e que possuam linhas curvas, para evitar o acúmulo de poeira e outros detritos. Balcão fechado pode inibir algumas vendas, mas conserva mais o produto e dá charme a loja. A torre giratória é usada para produtos de confeitaria gelada, já que elas, normalmente, têm refrigeração. Para produtos de padaria e confeitaria seca e gelada são utilizados balcões móveis fixos. Existem ainda opções como balcão para degustação e para produção na presença do cliente, podendo ser para pizzas, sanduíches ou salgados com mesa quente ou fria.

É necessário montar um plano de manutenção para seus equipamentos de confeitaria e panificação, já que a falta de manutenção pode trazer problemas com os órgãos regulamentadores do setor. É aconselhável adicionar os seguintes dados em uma planilha de controle e manutenção:

  • Setor onde se encontra o equipamento;
  • Equipamentos;
  • Marca do equipamento;
  • Data em que foi comprado;
  • Tempo que o equipamento está sendo utilizado;
  • Estado de conservação;
  • Principal usuário do equipamento;
  • Frequência da manutenção;
  • Data em que foi realizada a manutenção.
  • O responsável pela manutenção deve checar se a planilha foi preenchida corretamente e assinar logo em seguida.

 

Passe na Catral e tenha os expositores mais indicados em sua loja.

 
Zé Catral
 
Fonte: AMIS
Foto: Divulgação

Ofertas válidas somente para a data da publicação. Data: 14 de junho de 2012.

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A Dica de Hoje do Blog da Catral é para você deixar sua coifa sempre limpa, aumentando sua beleza, durabilidade e até seu desempenho. Saiba mais aqui!

 
 
Zé Catral
 
 
Fonte:  blogdacook.com.br
Foto: Divulgação

Ofertas válidas somente para a data da publicação. Data: 2 de março de 2012.

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A instalação do fogão é uma parte importante e um tanto perigosa em uma mudança ou na troca do eletrodoméstico. Para não correr nenhum risco o Blog da Catral trouxe um passo a passo para que nada saia errado. Veja aqui!

 
Fonte:  eletrodomesticosforum.com/blog
Foto: Divulgação

Ofertas válidas somente para a data da publicação. Data: 24 de fevereiro de 2012.

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O liquidificador é um dos eletrodomésticos mais versáteis. Faz de tudo. Você sabe cuidar bem dele? Aprenda, na Dica de hoje do Blog da Catral, várias maneiras de deixar seu aparelho sempre novo. Clique aqui!

Zé Catral
 
 
Fonte: roarchela.com
Foto: Torie Jayne

Ofertas válidas somente para a data da publicação. Data: 14 de fevereiro de 2012.

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E aí, pessoal. Tudo bem por aqui? A gente sabe que, desde 2010, está em uso o Padrão Brasileiro de Plugues e Tomadas. Mas você sabe por quê? Aqui você fica por dentro de todas as mudanças.

 

 

Fonte: brastemp.com.br
Foto: inmetro.gov.br

Ofertas válidas somente para a data da publicação. Data: 25 de janeiro de 2012.

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Quer conhecer todos os tipos de ventiladores, saber a diferença entre um circulador e um ventilador, os cuidados que você deve ter, como limpar e muito mais? Separamos esse link especialmente para você!

 
 
Zé Catral
 
 
 
 
Fonte: fazfacil.com.br
Foto: Divulgação

Ofertas válidas somente para a data da publicação. Data: 6 de janeiro de 2012.

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Muito mais que um aparelho de luxo, é questão de Saúde.

Cada vez mais o purificador deixa de ser um aparelho de luxo. Antigamente, várias formas artesanais eram responsáveis por deixar a água potável, própria para o consumo, tais como esquentar a água para matar bactérias, filtros de barro com velas, e mais recentemente o carvão como um método mais rápido para filtragem. Inclusive esse método ainda existe em alguns purificadores.

No geral, os purificadores são acoplados à torneira ou ao encanamento, e quase sempre possuem uma bomba que dá pressão à água e que podem também, juntamente com outros elementos responsáveis por filtrar a água, barrar pequenas sujeiras.

Existem vários modelos de purificador, por isso é importante saber qual o melhor modelo para você. Verificar a marca ou modelo, e até mesmo o preço, é importante, mas é bom ficar ligado na garantia e especificações dos aparelhos.

Para aqueles que recebem água tratada direto em sua residência, o filtro é uma opção, já que fica previsto que as distribuidoras de água são responsáveis por tratá – la, enquanto o filtro se encarrega apenas de tirar as últimas sujeiras que ainda possam haver. Com um desempenho eficaz e com preços mais acessíveis, os filtros só deixam a desejar com relação à redução do índice de cloro e de bactérias presente na água.

Já os purificadores são o contrário. Um dos grandes diferenciais é justamente a possibilidade de retirar o excesso de cloro e eliminar as bactérias, além de ter uma longa durabilidade.

E com relação à manutenção, os purificadores requerem um pouco mais de cuidado. É sempre bom se atentar para a manutenção preventiva do aparelho, consultar o manual, já que existem vários modelos, e cada um tem as suas especificações. É bom sempre lembrar também de providenciar com antecedência a substituição de alguns itens responsáveis por filtrar a água para não comprometer o funcionamento do purificador.

Muito mais que um aparelho de luxo, o purificador é hoje, questão de saúde. Através de seu uso você pode evitar doenças como: cólera, gastroenterite, amebíase e rotavírus.

É meu amigo! Já deu para ver que água não é brincadeira. Muito menos sua saúde, não é? Então invista em um bom purificador, antes que você acabe gastando depois com remédios para curar uma doença por conta do consumo de água contaminada.

E aqui na Catral você encontra vários modelos de purificador. Sempre com as melhores opções, marcas, modelos e principalmente preço, a Catral faz o melhor para você ter o melhor na sua casa ou empresa. Veja no nosso site catral.com.br ou em uma de nossas lojas o purificador que você precisa. E até a próxima com mais um Bem-estar!

Zé Catral

Fonte:  Assessoria de Comunicação Catral
Foto: Divulgação

Ofertas válidas somente para a data da publicação. Data: 21 de novembro de 2011.

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