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Desde que a temperatura baixou, vale tudo para combater o frio. Casacos, cachecóis e meiões têm seu valor, mas nada supera, em termos de eficiência na luta contra a sensação de enregelamento, a estratégia de comer alguma coisa bem quentinha, e um bom caldo é a escolha da maioria.

caldo

Quem agradece essa preferência são as padarias, que se tornam o lugar favorito para comprar ou consumir seus caldos.

Nessa época, ficar atento à previsão do tempo é o segredo para não ser pego de calças curtas. Verifique logo cedo a previsão do tempo para o dia e reprograme as atividades dos funcionários nas áreas de preparo da cozinha central para fazerem uma força-tarefa para atender à demanda por caldos, caso a previsão seja de frio.

Alguns dos sabores mais populares são: legumes com carne, caldo verde, mandioquinha com carne seca, canja, feijão com macarrão e mandioquinha. Cremes também têm vez, assim como chocolates, cafés e chás. Pão fresco para acompanhar é essencial.

O mais importante é prezar por bons produtos e inovações. Crie e sirva receitas diferentes que possam destacar seu buffet de caldos na padaria como um dos melhores da região. Outro detalhe importante é ter um espaço considerável e pratos de sopa específicos para o buffet, a ideia é que os clientes se sintam como se estivessem em casa.

Ofertas válidas somente para a data da publicação. Data: 25 de junho de 2015.

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Com a mudança das estações, as pessoas mudam seus hábitos. Se preparar para atender seu público com produtos diferenciados e atraentes é necessário para não perder vendas no novo período. Para aqueles que buscam por uma oportunidade de negócio, o outono/inverno oferece algumas opções interessantes, levando em conta o aumento no consumo de bebidas quentes, doces e caldos.

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Quando o clima esfria logo sentimos a necessidade de ingerir alimentos calóricos como chocolate, que é rico em gordura e possui propriedades que estimulam a sensação de prazer no cérebro. Por isso a busca pelo alimento aumenta consideravelmente, e as chocolaterias saem lucrando muito, principalmente por conta da Páscoa. Você pode optar por comercializar chocolates caseiros, bombons, trufas, bolos, e ovos de Páscoa, e ainda oferecer café e tortas doces no seu estabelecimento.

Uma derretedeira de chocolate, como a Derretedeira de Chocolate 5 Litros com 2 Cubas Universal deve ser a primeira aquisição para a sua chocolateria. Ela irá realizar o trabalho de derreter o chocolate em banho-maria, economizando seu tempo e dinheiro. Por possuir termostato blindado, a Derretedeira de Chocolate garante a temperatura ideal para o derretimento, sem correr o risco de queimar o chocolate. Com duas cubas e capacidade para derreter até 5 quilos, a Derretedeira de Chocolate Universal é a maior máquina da categoria no mercado, fazendo dela a melhor opção para seu negócio.

Ofertas válidas somente para a data da publicação. Data: 23 de fevereiro de 2015.

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“Ter uma sorveteria é como estar na fábula da formiga e da cigarra. Tem que trabalhar o verão inteiro pra poder sobreviver no inverno”. Saiba aqui como uma rede de sorveterias de Minas Gerais conseguiu dar a volta por cima e reduzir problema de sazonalidade do mercado.

Zé Catral
 
Fonte: Revista PEGN
Foto: Divulgação

Ofertas válidas somente para a data da publicação. Data: 28 de agosto de 2012.

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O inverno é a época ideal para se tomar um bom vinho com uma deliciosa carne, massa, fondue, sopa, queijo, assado, risoto ou pizza. Se você pensa em montar um cardápio especial para a estação em seu restaurante, fique de olho na temperatura dos vinhos servidos. Cada uva possui acidez e gostos diferentes, e a temperatura interfere diretamente no sabor. E cada vinho possui uma particularidade na hora de servir.

Os vinhos tintos devem ser servidos entre 16º e 18ºC, o que pode ser considerado temperatura ambiente no inverno e dispensa refrigeração. Servir o vinho tinto quente prejudica a sua expressão aromática e o deixa um pouco alcoólico. Já o vinho branco deve ser servido entre e 11ºC, independentemente da estação. Vinhos do Porto devem ser servidos em ocasiões informais, no final das refeições ou como vinho de meditação.

Os copos nunca devem estar muito cheios, a fim de evitar que a temperatura aumente e interfira na qualidade. Para vinhos vermelhos, encha o copo com 2/3, para os brancos, apenas 1/3. Os copos para vinho branco são menores do que os de vinho vermelho.

Quando chega o inverno todo mundo quer comer bem, por que não tomar um bom vinho? Escolha o ideal para seu inverno e boa refeição.

 
Zé Catral
 
Fonte: Moda para homens
Foto: Divulgação
 

Ofertas válidas somente para a data da publicação. Data: 9 de agosto de 2012.

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O inverno chegou e, junto com ele, vieram as comidas deliciosas da estação. As sopas, cremosas e quentinhas, com pouco investimento, produtos de qualidade e receitas diferentes, atraem clientes de todos os cantos da cidade. Disponibilize um espaço razoável em sua loja para seu buffet, deixe seus clientes confortáveis e prepare as melhores sopas da região.

Ao montar o buffet, o empresário deve tomar alguns cuidados, como:

  • Estudar o espaço, a quantidade de mesas e cadeiras disponíveis e o grau de conforto da loja;
  • Verificar o público da região, se empresarial ou residencial, para prever o estilo e tempero dos alimentos;
  • Calcular custos de investimento, produção e fornecedores;
  • Estudar o valor do buffet na região; e
  • Estudar as lojas vizinhas de alimentação fora do lar, seus pontos fortes e fracos.

E não se esqueça: sopas precisam de pão fresco como acompanhamento.

 
Zé Catral
 
Fonte: Perfecta
Foto: Divulgação

Ofertas válidas somente para a data da publicação. Data: 23 de julho de 2012.

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O inverno começa no Brasil dia 21 de junho e fica até 23 de setembro. Que tal usar esses três meses gelados para aumentar o faturamento do seu supermercado? Seus aliados são achocolatados, vinhos, cafés, chás, sopas, fondues, molhos e produtos específicos para as festas juninas. Supermercados que possuem setores de vestuário, cama, mesa e banho também podem usá-los para alavancar as vendas.

Luiz Carlos Costa, diretor regional do Grupo Pão de Açúcar, dá a dica: “É importante dar um destaque maior para os produtos de inverno. Ações promocionais são boas táticas. Um exemplo é a degustação, pois, a partir do momento que o consumidor degusta e aprova, ele acaba comprando”. Segundo Costa, promoções, ofertas e degustação de produtos são excelentes puxadores de vendas. A degustação serve também parar quebrar a resistência do cliente e o ajuda a descobrir novos produtos, elevando as vendas.

Outra área que deve ser explorada é a de produtos juninos. Pipoca, canjica, amendoim, coco e outros tradicionais nas festas Juninas são importantes, além da decoração típica, que atrai a atenção do cliente e garantem a boa rentabilidade.

Algumas redes adotaram a época como a estação do café e promoverem festivais de café com promoções, seções de degustação e exposições temáticas, chamando os amantes da bebida para a loja e, consequentemente, aumentando suas vendas. Não é para menos: durante o inverno, as vendas de café têm crescimento de 10%. Pesquisa realizada pela Abic (Associação Brasileira de Indústria de Café) em 2011 mostra que o café é o alimento mais consumido diariamente por 78% da população acima de 10 anos, e a Região Nordeste é a maior consumidora, seguida da região Sudeste. Segundo a pesquisa, a previsão é de que haja crescimento de 50% no consumo das classes A e B, até 2015.

Não perca tempo! Faça seu planejamento de ações e promoções e fature!

 
Zé Catral
 
Fonte: Revista Gôndola
Fotos: Divulgação

Ofertas válidas somente para a data da publicação. Data: 10 de maio de 2012.

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