Com o mercado mais competitivo, houve uma consequente redução das margens de lucro nos supermercados, fazendo com que o comércio atentasse para o fato de que uma seção de hortifruti bem gerida fideliza o cliente e faz toda a diferença. No entanto, atingir o ponto mais alto de eficiência exige investimentos maciços no abastecimento e, em alguns casos, leva à terceirização da seção.

Segundo Leonardo Miyao, diretor comercial de FLV do Grupo Pão de Açúcar, “hoje, o maior diferencial do pequeno, médio e grande varejo é o alimento perecível. Todos têm a mesma lata de leite em pó e o preço varia pouco. Fruta e verdura frescas e de boa qualidade, não”. Miyao, formado em agronomia, reconhece a dificuldade dos varejistas. “É uma gestão complexa. Um erro no processo fazer a mercadoria virar lixo”.

A importância da seção vem do fato de ela fazer parte da cesta de compras do consumidor, exigindo abastecimento frequente, sua necessidade de atenção redobrada pela fragilidade dos produtos, fazendo com que a empresa corra o risco de ter prejuízos. Além disso, ela influencia na imagem que os clientes possuem da loja em geral. A percepção de qualidade, ou falta dela, é estendida a todas as áreas da loja.

A fim de ter um maior controle sobre a logística e garantir um padrão de qualidade dos produtos, grupos como Walmart e Pão de Açúcar possuem programas de desenvolvimento e suporte a produtores no campo. Para estabelecer as características dos produtos, garantir qualidade e reduzir custos, as redes reduzem o trajeto da roça à loja. No Pão de Açúcar, 85% do volume de compra da rede é feito direto com o produtor. Já o Walmart mantém um programa que inclui acompanhamento e suporte a 9 mil famílias de agricultores e, em algumas lojas, terceiriza a gestão de hortifrutis.

A terceirização é uma opção que se viabiliza ao otimizar o resultado das vendas. “Garantimos reduzir o índice de perdas e aumentar a venda por metro quadrado de 20% a 40%”, diz o diretor da distribuidora Irmãos Benassi, Mário Benassi. Segundo ele, a seção mais atraente também aumenta o fluxo de clientes e o faturamento global da loja.

 
Zé Catral
 
Fonte: Super Varejo
Foto: Divulgação

Ofertas válidas somente para a data da publicação. Data: 17 de setembro de 2012.