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Hambúrguer é sempre bom. Agora, se ele tiver uma pegada gourmet e for acompanhado de cheddar, é para deixar todo mundo de queixo caído. Vamos à receita?

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Para o molho preto

1 xícara de ketchup, de preferência caseiro

1 xícara de caldo de carne ou de frango

4 colheres (sopa) de açúcar mascavo

2 colheres (sopa) de aceto balsâmico

1/2 colher (chá) de pimenta verde em grãos moída

1 pitada de pimenta jiquitaia

1 colher (sopa) de suco de limão taiti

1 colher (chá) de molho de soja concentrado

Para o sanduíche

Sal grosso moído a gosto

1 hambúrguer de 200 gramas

1 colher (chá) de azeite de oliva

50 gramas de queijo do tipo cheddar ralado

1 pão de hambúrguer australiano ou preto

1 pepino em conserva, cortado no sentido do comprimento, e pimenta-malagueta seca para decorar

2 colheres (sopa) de cebola caramelizada (veja a receita com gruyère)

Prepare o molho preto

Em uma panela, leve ao fogo todos os ingredientes, exceto o suco de limão e o molho de soja concentrado. Cozinhe, mexendo, em fogo médio, por 20 minutos. Tempere com os ingredientes restantes, misture e reserve. Rende 4 porções.

Prepare o sanduíche

Salgue um dos lados do hambúrguer. Em uma frigideira, aqueça o azeite e doure a carne dos dois lados. Disponha o queijo por cima, abafe e mantenha no fogo até ficar ao ponto. Em outra frigideira ou no forno aquecido, doure o pão. recheie com a carne e decore com o pepino e a pimenta-malagueta. Acompanhe com 2 colheres do molho preto e a cebola caramelizada à parte. Rende 1 porção.

E para facilitar ainda mais, tem esse grill elétrico da Catral:

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Pagamento no Boleto: R$ 189,91 à vista

Fonte: claudia.abril.com.br.

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Zé Catral

Foto: Divulgação.

Ofertas válidas somente para a data da publicação. Data: 25 de novembro de 2013.

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A gourmetização do fast food, ou gastronomização do sanduíche, traduz o movimento que transforma em boutiques de hambúrguer as lanchonetes tradicionais. O movimento não é novo, apesar de ter tomado força este ano. São diferenciados dos sanduíches comuns por levarem carnes nobres no ponto escolhido pelo cliente, preparados por chapeiros gourmets, em um ambiente intimista que privilegia o conforto e a elegância. Para Rita Poli, diretora da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel-SP) “é a rapidez do fast food com qualidade ‘prime’, que inclui produtos diferenciados e de boa procedência na preparação dos hambúrgueres”.

Os clientes que procuram esses serviços são exigentes, não se contentam com um bom produto, ele quer um serviço eficiente, um ambiente bem desenhado, bem cuidado e casual, com uma equipe hospitaleira que o faça se sentir em casa. As lojas contam com chapeiros com treinamento especializado para lidar com o produto.

Os sanduíches mais pedidos nas casas famosas de São Paulo contam com molho de tomate fresco, rodelas de mussarela de búfala, tomate caqui, carnes nobres como picanha e fraldinha, sempre frescas recebidas diariamente, hambúrguer de soja e shiitake. Em algumas lojas, eles dividem espaço com refeições como salmão e carré de cordeiro.

O empreendedor que queira abrir um negócio nesse ramo deve ter em mente que o custo de montagem é alto e que o período de recuperação do capital gira entre dois e três anos. Isso reflete no valor do produto, que tem custo médio de R$ 25. Os consumidores, jovens adultos entre 20 e 30 anos, pagam com prazer.

Zé Catral
 
Fonte: Diário do Comércio
Foto: Divulgação

Ofertas válidas somente para a data da publicação. Data: 2 de agosto de 2012.

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