Pra quem não sabe a microcervejaria é uma cervejaria direcionada para a gastronomia, com pequena produção, estilo artesanal, que é até criada por quem ama cerveja, para confeccionar a bebida como hobby.

como montar uma cervejaria

 

As cervejas são feitas tradicionalmente, sem o uso de aditivos, sem serem pasteurizadas e, às vezes, nem filtradas, para ter um sabor melhor e ficarem saudáveis, mantendo as vitaminas do complexo B.

 

Para montar uma microcervejaria (separada ou junto com algum bar), você vai precisar de equipamentos específicos e, principalmente, de um mestre-cervejeiro qualificado, para ensinar as técnicas e dicas para a elaboração de uma boa cerveja.

 

No Brasil, existem hoje cerca de 60 microcervejarias, a maioria localizadas nas regiões sul e sudeste. Elas são uma alternativa para explorar um mercado que não interessa às grandes, com a oferta de produtos diferenciados, de alto valor agregado e sempre inovadores.

 

Quando for abrir uma microcervejaria, o primeiro passo é ir à Prefeitura para ver todas as exigências legais, inclusive àquelas ligadas à localização e à vigilância sanitária. Em relação à estrutura, você vai precisar fazer registro nos seguintes órgãos: Junta Comercial; Secretaria da Receita Federal (CNPJ); Secretaria Estadual de Fazenda; Prefeitura do Município para obter o alvará de funcionamento; Enquadramento na Entidade Sindical Patronal; Cadastramento junto à Caixa Econômica Federal no sistema “Conectividade Social – INSS/FGTS”. Corpo de Bombeiros Militar.

 

Na hora de escolher os equipamentos, é sempre bom visitar outras microcervejarias para saber quais são as melhores marcas. Alguns dos produtos necessários são: Moinho; Caldeira de mistura e caldeira de fervura; Tina de Filtro; Tanque Água Quente; Tanque de Glicol; Misturador de Água Quente/Fria; Plataforma de Serviço; Trocador de Calor; Aerador de Mosto; Painel de Comando; Tanque de Fermentação e Maturação; Tanque Pressão e Serviço; Bomba Trasfega; Equipamentos para enchimento (Barril).

 

E procure uma agência especializada em contratação de equipe, pois uma microcervejaria vai precisar de muitos profissionais especializados, que poderão ser encontrados mais facilmente por essas empresas.

 

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Zé Catral

Fonte: Só dinheiro.
Foto: Divulgação.

Ofertas válidas somente para a data da publicação. Data: 31 de janeiro de 2013.