Está pensando em oferecer um jantar de Natal para a sua família? O item mais importante da mesa é o peru assado e, por isso, a Catral vai te ensinar passo a passo como preparar o peru para que ele fique delicioso, e todo mundo elogie. Confira!

 

Você vai precisar dos seguintes utensílios:

Assadeira Inox com Tampa de Vidro Cosmos TramontinaTermômetro culinário;

– Papel alumínio;

– Barbante de cozinha;

Tesoura para Temperos 29,5cm Brinox;

– Manteiga;

– Colorau;

Termômetro Digital Tipo Espeto com Alarme e Contador;

– Caldo de galinha ou de legumes.

O primeiro passo é verificar se o peru está totalmente descongelado. Depois, você pode retirar os miúdos e lavar a ave por dentro e por fora em água corrente. Se você escolher uma receita que vai deixar o peru de molho em temperos (marinando), já faça isso agora. Se não, seque todo o peru por fora e por dentro com toalhas de papel. Em seguida, tempere com sal e pimenta-do-reino por fora e dentro da cavidade, seguindo esses passos:

Recheie o peru, calculando mais ou menos 300 g de recheio (farofa) para cada quilo de peru, para que a cavidade da ave não fique muito apertada, já que a farofa costuma se expandir com o calor e a umidade.

Depois, amarre as asas do peru e costure a abertura da cavidade, caso ele esteja recheado. Então, pincele manteiga amolecida com colorau em todo o peru, para que ele fique com uma cor bronzeada.

Cubra a ave com papel alumínio, e asse no forno preaquecido médio (180°C), por 2/3 do tempo necessário (utilize a tabela abaixo para calcular). E, às vezes, molhe o peru com o líquido que fica na assadeira para que ele não resseque. Quando faltar 45 minutos para tirar do forno, retire o papel alumínio, pincele o peru com mais manteiga com colorau e volte para o forno, para que a pele fique bem dourada.

Tabela de forno:

Você deve sempre calcular aproximadamente 40 minutos de forno médio (180°C) para cada quilo da ave (peru sem recheio), e pode usar a tabela abaixo como referência, levando em conta que o tempo de cozimento varia de acordo com o tipo de forno e o tamanho do peru. E, se o peru for recheado, aumente em 30 minutos o tempo de cozimento.

4 kg 2h45m
5 kg 3h20m
6 kg 4h

Para saber se o peru está pronto, é só inserir o Termômetro Digital Tipo Espeto com Alarme e Contador na parte mais grossa da coxa do peru, sem encostar no osso. Se indicar entre 80-85°C, ele poderá ser retirado do forno.

Com o peru pronto, é hora de preparar o molho. Pegue o líquido formado na assadeira durante o cozimento do peru e passe-o por uma peneira coberta por um pano de prato limpo, para separar a gordura. Depois, coloque o caldo numa panela e leve ao fogo médio, sempre retirando a gordura que vai aparecendo na superfície.

Quando você conseguir retirar praticamente toda a gordura, aumente o fogo e coloque mais ou menos uma xícara de caldo de legumes ou de galinha, e um pouco de amido de milho, e deixe a mistura engrossar.

Se quiser deixar o molho mais incrementado, você pode adicionar castanhas portuguesas cozidas e picadas; usar creme de leite ao invés do caldo de legumes ou galinha; colocar um cálice de vinho do Porto durante o cozimento do caldo; ou até pôr frutas secas como passas, figos secos e tâmaras.

Por fim, deixe o peru descansar por 20 minutos, para que a carne não fique ressecada depois que cortar.

Gostou das dicas? Na Catral você encontra diversos utensílios para te ajudar na preparação do peru assado!

Assadeira Inox com Tampa de Vidro Cosmos Tramontina
Por: R$ 114,48 à vista
ou 3x de R$ 38,16 iguais sem juros
Pagamento no Boleto: R$ 108,76 à vista

 

Faca Elétrica EK100 Black&Decker
Por: R$ 89,00 à vista
ou 2x de R$ 44,50 iguais sem juros
Pagamento no Boleto: R$ 84,55 à vista
Molheira com Concha Inox e Vidro Linear Full Fit
Por: R$ 89,68 à vista
ou 2x de R$ 44,84 iguais sem juros
Pagamento no Boleto: R$ 85,20 à vista

 

Termômetro Digital Tipo Espeto com Alarme e Contador
Por: R$ 59,00 à vista
ou 1x de R$ 59,00 iguais sem juros
Pagamento no Boleto: R$ 56,05 à vista

 

Tesoura para Temperos 29,5cm Brinox
Por: R$ 42,56 à vista
ou 1x de R$ 42,56 iguais sem juros
Pagamento no Boleto: R$ 40,43 à vista

 

Zé Catral

Fonte: All Recipes.
Foto: Divulgação.

Ofertas válidas somente para a data da publicação. Data: 22 de novembro de 2012.