Em meio às frutas e verduras e aos gritos de promoção, sempre tem um item da feira que se destaca: a barraquinha de pastel acompanhada do moço da garapa. Aproveite para inovar em sua pastelaria com o passo a passo desta receita caprichada, usando abobrinha, gorgonzola e peito de peru. E, para acompanhar, uma releitura da garapa em versão drinque. Confira:

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– A massa você pode encontrar pronta e em um preço acessível, que facilita muito o preparo. Para cada pastel, corte um pedaço de massa de 18 cm de altura por 22 cm de comprimento.

– Recheio para 2 porções: 1 xícara (chá) de peito de peru, 1 abobrinha, 1 colher (sopa) de cebola, 2 colheres (sopa) de azeite, 1 xícara (chá) de gorgonzola.

– Pique a cebola em quadradinhos.

– Divida a abobrinha ao meio pelo comprimento e divida em dois novamente. Retire as sementes.

– Corte em tiras e depois faça cubos médios com a abobrinha.

– Em uma panela aquecida, coloque o azeite.

– Junte a cebola picadinha.

– Coloque a abobrinha e deixe cozinhar por 5 minutos.

– Acerte o sal e deixe cozinhar até ficar al dente.

– Abra a massa de pastel e coloque uma camada de gorgonzola picado bem no centro.

– Adicione uma camada de peito de peru picadinho por cima.

– Coloque a abobrinha já pronta.

– Capriche no recheio, isso vai fazer toda a diferença.

– Dobre a massa, fechando o pastel. Passe a carretilha para dar acabamento e evitar que o pastel se abra. Você também pode usar um garfo, é só ir apertando.

– Aqueça o óleo a 170ºC. Quer testar? Jogue um pedacinho de massa, se flutuar é o indicativo de que o óleo está bem quente.

– Coloque o pastel com a ajuda de uma escumadeira.

– Vire o pastel para deixar um dourado uniforme. Cuidado para não agitar muito a gordura, pode ser perigoso.

– Retire e coloque em um papel-absorvente para enxugar o excesso de gordura.

– Seu pastel gourmet está pronto. Hora de preparar a bebida para acompanhar.

– Para o drinque: 90ml de saquê, 90ml de chá verde aromatizado com laranja e gengibre, cana-de-açúcar e gelo.

– Descasque a cana-de-açúcar com cuidado.

– Corte um palito do miolo da cana.

– Deixe os pedaços de cana mergulhados em saquê por 3 horas.

– Para montar, coloque o gelo no copo.

– Junte a dose de saquê.

– FInalize com o chá verde. Nós usamos um chá aromatizado com laranja e gengibre.

– Coloque a cana de açúcar para decorar e para ser consumida depois do drinque.

– O drinque está pronto. A dica é aumentar as quantidades e fazer de jarra para servir a várias pessoas.

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Zé Catral

Foto: Divulgação.

Ofertas válidas somente para a data da publicação. Data: 17 de março de 2014.