Rede de padaria-restaurante carioca foi inaugurada em 1996 e, após um ano, passou a funcionar 24 horas, com café da manhã self-service e almoço. Foi uma das primeiras padarias a instalar bufê no jantar. O negócio, com crescimento de 15% ao ano, atendeu 8 mil pessoas em 2009. Dessas, 60% estavam em busca dos serviços de food-service.

faturamento pode ser alto, mas os custos também são. Estrutura afinada – para operar três turnos, sem interrupção -, diversificação do cardápio, promoções para atrair diferentes tipos de público e investimento na divulgação são essenciais. Lembre-se: as pessoas buscam comodidade, ninguém sai de longe para ir a uma padaria.

 

Restaurante e padaria 24 horas – 1,15 milhão 

Equipamentos e instalações: R$ 1 milhão (aluguel de espaço físico, forno, fogão, utensílios de cozinha, câmara fria, refrigeradores, expositores, balança, exaustor, mesas e cadeiras para 30 pessoas, sistema integrado de gestão e impressora fiscal)
Capital de giro: R$ 150.000
Faturamento médio mensal: R$ 150.000
Funcionários: 24 (o dono, 3 padeiros, 3 confeiteiros, 2 cozinheiros, 10 atendentes, 3 caixas e 2 seguranças)
Prazo de retorno: 48 meses

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Zé Catral
 
Fonte: Revista PEGN
Foto: Divulgação

Ofertas válidas somente para a data da publicação. Data: 29 de junho de 2012.