As Batatas On Va Manger, famosas em São Paulo e simplesmente deliciosas tem um segredo especial e você confere o segredo na receita abaixo:

Batatas fritas On Va Manger

 

Ingredientes

8 batatas asterix médias, descascadas

sal grosso o quanto baste

4 dentes de alho descascados

1 maço pequeno de tomilho

1 maço pequeno de alecrim

1 maço pequeno de salsinha

1 colher (sopa) de flor de sal

óleo para fritar

50 ml de azeite extravirgem

Modo de fazer

Em uma panela, mergulhe as batatas em água fria e acrescente o sal grosso (calcule 10 g de sal por litro de água). Leve ao fogo médio no Fogão Industrial 4 Bocas com Forno Venâncio e, após a fervura, deixe cozinhar por 20-30 minutos até que as batatas estejam cozidas, mas al dente.

Retire as batatas da água quente e passe imediatamente na água fria, para interromper o cozimento. Seque e reserve.

Pique as ervas e o alho, acomode-os separados (o ponto de secagem de cada um deles é diferente, então mantenha-os distantes) em uma assadeira e leve ao forno do Fogão Industrial 4 Bocas com Forno Venâncio, preaquecido a 220°C para secá-los. Vá retirando um de cada vez, conforme forem ficando secos.

Bata os temperos no liquidificador com a flor de sal. Reserve.

Corte cada batata em dois pedaços e amasse levemente. Frite as metades amassadas em óleo bem quente, até que estejam douradas. Escorra e tempere com o sal de ervas. Na hora de servir, acrescente um fio de azeite extravirgem.

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 1 hora

Ofertas válidas somente para a data da publicação. Data: 15 de abril de 2015.