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O Brasil é um dos maiores consumidores de cerveja do mundo. A média anual de litros consumidos por cada habitante cresce ano a ano. Uma pesquisa realizada pelo Ibope revelou que a cerveja é a bebida preferida de 2/3 dos brasileiros para comemorações, com 64% da preferência.

Cerveja artesanal

Enquanto a classe C opta pelas grandes marcas, as classes A e B buscam por produtos que apresentem diferenciação. Atributo encontrado nas cervejas artesanais, cujo consumo é majoritariamente masculino, com idades entre 18 e 65 anos. As mulheres que as consomem têm entre 30 e 65 anos, de acordo com dados da Associação Brasileira de Bebidas – Abrabe.

Micro cervejarias e importadoras estão ocupando um importante espaço no mercado nacional. As chamadas cervejas especiais, que reúnem as artesanais, as importadas e as industriais de categoria premium, ocupam hoje 5% do mercado e têm previsão de dobrar o número de vendas nos próximos cinco anos.

Na última década, a produção de cerveja no Brasil cresceu impressionantes 64%, saltando de 8,2 bilhões para 13,4 bilhões de litros anuais, segundo dados do Sicobe (Sistema de Controle de Produção de Bebidas da Receita Federal). É um mercado em franca expansão: o Brasil é o terceiro maior produtor do mundo, atrás de Estados Unidos e China e supera a Rússia e a Alemanha.

Apesar do reconhecimento de que o país atravessa um ótimo momento para quem quer investir na produção de cervejas artesanais, existem outras potencialidades de negócios que podem se revelar como um excelente canal de distribuição de um produto tão apreciado por brasileiros.

Empresários de bares, restaurantes, pubs e afins, já estabelecidos, têm potencialidade de alcançar o consumo desses produtos com a ampliação da carta de cervejas. Uma das alternativas para identificar os possíveis fornecedores é frequentar feiras do setor, onde é possível conversar diretamente com produtores e estabelecer as novas parcerias.

Após encontrar as cervejas que mais combinam com o ambiente do seu negócio, garanta a melhor cervejeira. Na Catral existem diversas opções, de todos os estilos e cores, com capacidade variando entre 112 e 572 litros.

Ofertas válidas somente para a data da publicação. Data: 16 de junho de 2015.

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Quando falamos em luxo, imediatamente remetemos a coisas supérfluas e fúteis, mas esse não é o caso das padarias de luxo brasileiras. A crescente tendência trata-se de um trabalho tão artesanal que chega a ser confundido com arte.

A padaria de luxo é hoje, no Brasil, um negócio promissor, mas como qualquer novo negócio, alguns detalhes devem ser analisados. O ponto comercial é um fator essencial.  As padarias de luxo geralmente estão localizadas em bairros mais nobres da cidade, o habitat natural das classes mais altas. Mas abrir uma padaria de luxo requer muito mais que um bom ponto comercial.

produção nas padarias de luxo é completamente diferente da produção de uma padaria comum. Os ingredientes são orgânicos, finos e, consequentemente, mais caros. É improvável que você encontre artigos de mercearia e alimentos não perecíveis em uma padaria de luxo. As padarias de luxo são especializadas na produção e venda de pães, doces e salgados requintados. A fermentação de um pão francês em uma padaria de luxo leva cerca de 16 horas, a de um o pão francês normal leva 3. Mas, segundo os chefs e proprietários das grandes padarias de luxo, vale a pena esperar.

O público dessas padarias tem dinheiro, gosto apurado e é exigente. Ele espera encontrar um ambiente digno dos valores cobrados. Nelas, os lugares são poucos e disputados. Independente do tamanho e do estilo é necessário ficar atento a quatro detalhes: ponto comercial, qualidade dos produtos, decoração do ambiente e máquinas para padaria.

Equipamentos modernos, práticos e de fácil limpeza são essenciais para agilizar a produção em sua padaria. Ficou interessado no mercado de padarias de luxo? Então passe na Catral e confira nossas ofertas para Padarias.

 
Zé Catral
 
Fonte: Perfecta
Foto: Divulgação

Ofertas válidas somente para a data da publicação. Data: 27 de agosto de 2012.

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Ainda na onda dos alimentos saudáveis, surge um novo conceito em alta no Brasil. As padarias orgânicas, onde todos os alimentos são orgânicos, são uma opção saudável para quem se preocupa com a alimentação e com a saúde.

 

Uma padaria orgânica possui um cardápio parecido com o de uma panificadora comum. São pães, sanduíches, bolos, salgados, cafés, sucos, doces, e assim por diante. No entanto, desde os ingredientes até as bebidas, tudo é preparado com ingredientes livres de agrotóxicos. A cultura orgânica é um estilo de vida e a preocupação em oferecer produtos naturais e saudáveis é levada a sério pelos proprietários de padarias orgânicas.

Os leites e queijos veem de animais que vivem em pastagens naturais. As tortas de maçã são vendidas somente nos meses de fevereiro a abril, quando é época da fruta. Em dezembro, é iniciada a produção de panetones naturais, à base de fermento caseiro, sem essências ou frutas cristalizadas, mas sim com uva-passa, damasco e amêndoas. Pode parecer que a ideia demore um pouco para pegar, mas com alguma conversa os clientes passaram a respeitar esse processo natural.

No cardápio das padarias orgânicas podemos encontrar sal do Himalaia, saladas com flores comestíveis, gougére (pão de queijo com tomilho e pimenta rosa preparado com receita francesa), bolo de chocolate belga 70% cacau e recheado com lâminas de caramelo e sanduíches, como o croque monsieur com queijo emmental suíço e jamon serrano. No cardápio de bebidas, é possível escolher cafés, sucos, cervejas e vinhos especiais.

O investimento em um negócio orgânico costuma ser muito maior que o investimento que se faz em padarias convencionais, já que o valor dos produtos orgânicos ainda é caro, fazendo com que o custo da produção e dos alimentos seja elevado. Assim, tomar o café da manhã em uma padaria artesanal orgânica pode custar até R$ 30 por pessoa. Quem conhece aprova a iniciativa sustentável, e os empresários da área estimam que a padaria orgânica só tem a crescer.

 
Zé Catral
 
Fonte: Perfecta
Foto: Divulgação

Ofertas válidas somente para a data da publicação. Data: 20 de agosto de 2012.

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