O ato de fazer as refeições fora de casa elevou as padarias 24h em empresas com sucesso garantido. A ideia de manter as portas abertas quando a maioria dos concorrentes está fechada para o público pode elevar a movimentação do seu negócio em até 30%. São procuradas, em grande parte, por jovens saindo da balada de madrugada e pessoas que trabalham até tarde da noite. E, de fato, é um ótimo negócio. Ao menos é o que os empresários que aderiram ao horário afirmam. Porém, como toda empresa, tornar sua padaria uma empresa 24h requer cuidados especiais e investimentos extras.

É essencial investir em máquinas de qualidade, um bom ponto, um cardápio que atenda às necessidades do seu novo público (que vai de donas de casa a jovens notívagos), divulgação da implementação do novo horário na região, promoções para atrair públicos diferenciados e, acima de tudo, um quadro de funcionários que esteja pronto para cobrir os três turnos, sendo necessária a contratação de confeiteiros, padeiros, atendentes, caixas, cozinheiros e seguranças – são necessários ao menos dois, já que a violência costuma ser mais presente à noite. É preciso lembrar que o salário dos funcionários do período noturno será consequentemente maior (de acordo com a CLT, cerca de 20% a mais sobre a hora trabalhada).

Para que os clientes não parem de chegar, é interessante investir em um cardápio diferenciado, com produtos atrativos. Apresentar periodicamente novos produtos ajuda a conservar os clientes da casa e conquistar novos fregueses.

 
Zé Catral
 
Fonte: Perfecta
Foto: Divulgação

Ofertas válidas somente para a data da publicação. Data: 3 de setembro de 2012.