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Agregar valor à categoria, oferecer praticidade aos consumidores e reduzir custos nas lojas. É com essas promessas que os fabricantes de frios têm ampliado suas linhas de produtos fatiados e embalados. Algumas redes já estão prevendo uma migração de parte do público para esse segmento. Em São Paulo e no Rio de Janeiro, a BRF já iniciou a distribuição da linha Soltíssimo, da marca Sadia. Ela vem em cinco versões: queijos muçarela e prato, presunto, mortadela e peito de peru. Foram investidos R$ 70 milhões em novos equipamentos e na modernização da fábrica em Tatuí (SP), para a produção de 12 toneladas diárias dos frios. Já a Ceratti gastou R$ 20 milhões na ampliação da planta de Vinhedo, também no interior de São Paulo, a fim de elevar a escala de sua linha de fatiados. A Piracanjuba, com distribuição concentrada no Centro-Oeste e Nordeste, também lançou novas linhas de seus principais queijos nesse formato.

Fatiados-em-crescimento

Outro diferencial das versões fatiadas pela indústria é que elas são fáceis de fechar e armazenar no Freezer Horizontal Dupla Ação 2 Portas 546L DA550B Metalfrio além de terem prazo maior de validade – de 30 a 60 dias, dependendo da marca. A quantidade na embalagem é normalmente padronizada em 150 g ou 200 g, conforme o fabricante. Essa gramatura corresponde aos volumes mais adquiridos pelo público nas compras do dia a dia. Com os preços mais elevados, a indústria afirma que esses produtos garantem margens maiores para os varejistas.

A partir de pesquisas com consumidores, foram definidas as espessuras ideais para cada tipo de frio. Os estudos revelaram que o público está disposto a pagar até 25% mais em frios que já venham nessas condições, sem precisar enfrentar a fila do fatiamento nos supermercados.

O aumento da demanda pelos fatiados da indústria poderá ajudar a reduzir problemas enfrentados quando o produto é manipulado na loja. Entre eles, perdas, risco de não cumprimento de normas da vigilância sanitária e custos com embalagens. Além da economia de tempo dos funcionários, ficou mais fácil para os compradores administrarem os pedidos e para armazenarmos os produtos no Freezer Horizontal Dupla Ação 2 Portas 546L DA550B Metalfrio.

Vale a pena acompanhar a evolução do segmento. Mas fique atento principalmente ao consumidor do seu supermercado. Sempre haverá um grupo que deseja uma embalagem maior ou menor ou que quer ver o corte ser feito na hora.

Ofertas válidas somente para a data da publicação. Data: 30 de março de 2015.

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Vivemos na era da automação. Todos os dias, nos deparamos com termos relacionados à automação em diferentes ramos, seja automação comercial, industrial ou de processos. Mas você sabe o que significa automação?

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Automação é qualquer sistema em que os processos operacionais em fábricas, estabelecimentos comerciais, hospitais e telecomunicações são controlados e executados por meio de dispositivos mecânicos ou eletrônicos, substituindo o trabalho humano. Ou seja, automação comercial pode ser compreendida como os métodos utilizados para automatizar os processos comerciais – como compras, vendas, controle de estoques, cadastro de clientes, consultas em bases de dados, dentre outros. É fazer com que processos manuais se tornem mais mecanizados e rápidos.

As vantagens da automação comercial são muito claras. Através do uso de processos mecânicos e computadorizados é possível atingir taxas de eficiência mais altas – o que resulta em registros de maior qualidade – com menores taxas de erro – além de diminuir o tempo dessas tarefas. Para fortalecer a ideia de rapidez, imagine como controlar o estoque de uma pequena mercearia sem o uso de computadores, por exemplo. Provavelmente seriam necessárias folhas e folhas de papel, além de muito tempo para anotar todas as entradas e saídas de produtos.

Um exemplo de automação são os códigos de barra. Com produtos disponíveis no mercado como o Leitor a Laser Voyager 1250g USB Honeywell, as empresas não precisam mais realizar checagem de estoque manualmente. Basta cadastrar todo produto logo ao recebê-lo que toda unidade vendida será automaticamente descontada no estoque. Uma mão na roda. O Leitor a Laser Voyager Honeywell é o mais indicado por otimizar a leitura rápida de códigos de barras lineares, incluindo códigos com impressão de baixa qualidade e danificados. O Leitor de Código de Barras Voyager permite às empresas minimizar a necessidade de entrada de dados manual, levando a uma maior produtividade e redução nos erros. A capacidade de ler códigos de barras distantes melhora o conforto do usuário, pois permite digitalização de produtos fora do alcance nas prateleiras.

A automação comercial é, sem sombra de dúvidas, a aplicação da automação mais próxima do nosso dia a dia. Entretanto, a automação é cada dia mais aplicada na gerência e execução de processos industriais. Os braços mecânicos constituem um ótimo exemplo dessa aplicação.

Ofertas válidas somente para a data da publicação. Data: 27 de março de 2015.

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Brasileiro não abre mão da picanha quando vai fazer churrasco, mas a preparação dessa saborosa preferência nacional exige seus cuidados, assim como a escolha da churrasqueira. Indicamos a Churrasqueira Esmaltada 10 Apolo. Por isso, selecionamos algumas dicas para você fazer a melhor refeição para seu cliente.

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Escolha da Carne

O primeiro cuidado que se deve ter é na compra da carne. Para comprar a picanha fresca, no açougue, fique atento à quantidade de nervos e gordura que a carne apresenta. O peso da carne não deve ultrapassar 1 quilo.

Preparação

A carne deve respirar por 10 minutos antes de ser manipulada. Faça postas de 2/3 dedos de espessura.

Tempero

O tempero é somente sal médio, nada mais. Salpique uma pequena quantidade no fundo de um prato e coloque as postas sobre o sal, depois salpique mais um pouco de sal sobre as postas, mas sem exageros. Após salgar, deixe a carne na frente da Churrasqueira Esmaltada Apolo por 5 minutos para que o sal penetre na carne enquanto o calor da Churrasqueira Esmaltada Apolo a desidrata, fazendo com que o tempero fique por igual.

Assista o vídeo abaixo para conferir o processo passo a passo.

Ofertas válidas somente para a data da publicação. Data: 25 de março de 2015.

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Quando se entra em um supermercado, padaria ou farmácia, é possível observar pessoas comprando produtos nas diversas gôndolas em cada um de seus corredores. Como deve ser a organização destes produtos para melhorar o desempenho em vendas e, principalmente, lucratividade, levando-se em conta o comportamento dos clientes?

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Algumas empresas, como a Procter & Gamble, disseminaram o conceito da “hora da verdade”, que é o momento em que o comprador está na frente da Gôndola de Parede Venâncio e toma sua decisão de compra. Esta decisão é feita em questão de segundos, o que faz com que a estratégia no PDV deva ser considerada com cuidado. É claro que esta estratégia não invalida o esforço de comunicação na TV e em outros meios de comunicação, o que deverá continuar a ser feito, mas com foco no consumidor. No ambiente da loja, os esforços deverão estar centrados no comprador. Sendo assim, para maximizar as vendas e a lucratividade, a organização da Gôndola de Parede Venâncio deverá levar em consideração a forma como o comprador interage com as prateleiras e os produtos.

As pessoas compram produtos em prateleiras e, evidentemente, não gostam de se abaixar para pegá-los nem se esticar muito para alcançar os que estão mais em cima. É bastante natural que a prateleira na altura dos olhos seja o local de maior visibilidade. A posição central e que está na altura dos olhos é a parte mais nobre da Gôndola de Parede Venâncio. Por este motivo, a posição dos produtos na Gôndola de Parede Venâncio deverá ser mais bem explorada para aumentar a lucratividade. Os produtos de maior valor agregado e maior margem deverão ser posicionados na altura dos olhos e nas prateleiras superiores, para aumentar a chance de compra. Por sua vez, os produtos de maior giro, menor ticket médio e menor margem deverão ficar nas prateleiras inferiores.

Um questionamento comum ao se implantar este tipo de organização é o seguinte: “Mas as vendas dos produtos de alto giro não irá cair?”. Como os compradores já procuram estes produtos, eles irão vasculhar a Gôndola de Parede Venâncio antes de partirem para outro corredor. Agora imagine se os produtos mais vendidos ficassem na altura dos olhos. O que aconteceria? Os compradores se deparariam primeiro com eles e imediatamente os comprariam. Depois disso, seguiriam em frente para outro corredor e acabariam deixando de lado os produtos das prateleiras fora do seu campo de visão. Ou seja, colocar produtos de alto valor e margem na altura dos olhos ajuda a aumentar suas vendas sem canibalizar a venda dos itens de alto volume.

Em resumo, a reorganização da Gôndola de Parede Venâncio deve levar em conta a forma como o comprador a enxerga para aumentar o desempenho. Bastam pequenas mudanças para se atingir resultados melhores, o que deve ser feito na loja como um todo e em todas as categorias para se maximizar o ganho.

Ofertas válidas somente para a data da publicação. Data: 23 de março de 2015.

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Não é novidade alguma que o brasileiro precisa de carne na mesa todos os dias, em diversos cortes e preparações. Com isso, o mercado de carnes cresce cada vez mais, resultando na valorização de cortes “de segunda” e na chegada de novas variedades de corte ao mercado. Exemplos são os Angus, Kobe e, mais recentemente, Wagyu, que já aparecem cardápios de muitos restaurantes. Mas você sabe quais as diferenças entre eles?

diferenca_angus_e_wagyu

A grande diferença entre as raças é o grau de marmoreio da carne, como é chamada a quantidade de gordura entremeada. O grau de marmoreio proporciona uma diferença no sabor e na suculência: quanto mais gordura, mais amanteigado o sabor da carne, sendo o Wagyu a carne que mais evidencia essa característica.

Angus

Boi mais roliço e com maior capacidade de acumular gordura intramuscular. Um boi Nelore-Angus apresenta um pequeno cupim, já um 3/4 Angus não possui cupim.

Wagyu

Boi roliço, sem músculos definidos. Acumula mais gordura que qualquer outra raça, tanto na capa quanto entremeada, o que confere suculência inigualável. Comparado a outras raças, tem baixa produtividade de carne, o que resulta nos altos preços: uma peça de picanha Kobe sai por aproximadamente R$ 450.

Casas especializadas em carnes nobres são tendência. Para entrar no mercado, você precisa do melhor armazenamento. A Câmara para Carnes 2,1L GMCR-2100 Gelopar possui refrigeração por ar forçado com serpentina aletada e Controlador Eletrônico Digital com indicador de temperatura e degelo automático natural. A Câmara para Carnes Gelopar, com gancho para tendal e prateleiras aramadas reguláveis, é a melhor opção para você.

Ofertas válidas somente para a data da publicação. Data: 20 de março de 2015.

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Relativamente recente no Brasil e ainda pouco comum, Kobe Beef é o nome que se dá a qualquer corte do boi da raça Wagyu, de origem japonesa. A grande diferença da carne desta raça em relação às outras é a farta quantidade de gordura entremeada, o famoso marmoreio, que proporciona sabor e maciez. Para inserir a novidade no cardápio do seu restaurante, a Catral dá a receita.

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Ingredientes

1 bife de chorizo de Wagyu – 2,5 a 3 cm de espessura

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Azeite para pincelar

Modo de preparo

Como com qualquer outra carne, o tempo de grelha vai depender do gosto e da potência do fogo. O melhor indicativo de que é hora de virar o bife é a cor bem dourada. Utilizando o Fogão Industrial 4 Bocas com Forno Venâncio, preste bastante atenção na selagem. Só após um lado selado a carne pode ser untada com azeite e temperado com sal. Fique atento à superfície já dourada: quando começarem a se formar bolhas de sangue, é hora de tirar do fogo.

Sirva pimenta-do-reino moída à parte.

Sugira ao cliente um acompanhamento mais leve, como uma salada ou legumes grelhados, para não perder um segundo do sabor amanteigado inigualável.

Com o Fogão Industrial Venâncio, você prepara a carne e o acompanhamento no melhor produto no mercado. Seu cliente merece o melhor sabor.

Ofertas válidas somente para a data da publicação. Data: 18 de março de 2015.

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Ainda não é praxe, mas há casas de São Paulo que servem água filtrada gratuitamente. Mas existem casos de restaurantes que buscam outras formas de mimar o cliente. E conseguem. Em um, ao final dos jantares, é comum a oferta de uma caixinha de macarons e, nas noites de sexta e sábado, pão fresco para o café da manhã do dia seguinte. Os habitués ganham atenção extra, recebem taças de vinho, minicakes e bules de chá, além de terem sempre seus aniversários lembrados com presentes. Em outro, onde o salão é um jardim, são disponibilizadas mantas para quando o frio apertar. Outros mimos que não custam muito: chope nos domingos de verão, drinque temático no Halloween, cupcake no aniversário da casa ou uma sobremesa para clientes que fazem reserva.

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Aderir é fácil, basta possuir as ferramentas necessárias e vontade de agradar. Um crepe doce como sobremesa, lembrando da proximidade de datas comemorativas, como a Páscoa, chama a atenção e é fácil de fazer. Basta uma Máquina para Panquecas a Gás Dupla 37cm MPDG Croydon para que seu restaurante seja lembrado por muito tempo com carinho.

A Máquina para Panquecas Croydon faz dois crepes ao mesmo tempo e possui área útil de 37cm, nada de crepe pequeno para seus clientes. Após a ação, a Máquina para Panquecas Croydon pode ser utilizada para outras sobremesas e até mesmo refeições especiais.

Compre agora a sua e faça sua marca ser lembrada por mais tempo.

Ofertas válidas somente para a data da publicação. Data: 16 de março de 2015.

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O código de barras funciona como o RG de um produto. Com ele, é possível acessar instantaneamente a descrição das suas características. Essa verificação imediata permite maior controle dos estoques pelo fornecedor e também pela ponta que recebe os produtos, seja no varejo ou na indústria. O sistema de codificação elimina erros de contagem e permite um controle rigoroso. Os códigos fornecem ao empreendedor importantes informações sobre a gestão do seu negócio. Ele checa, por exemplo, como está o nível de seu estoque e até o do comerciante, e quais são os produtos mais vendidos. O ganho de controle é mais evidente em empresas com portfólio variado e de produtos em série, padronizados.

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A imagem do código de barras é uma representação gráfica de uma combinação numérica, o GTIN — Número Global do Item Comercial. Os números identificam o país de origem, o fornecedor e a descrição do produto. Com o GTIN, é possível acessar informações como peso, altura, largura, cor e até as datas de fabricação e de validade de cada item. O fornecedor é quem define as informações que deseja incluir na descrição. A sequência numérica completa é transformada na imagem de barras por meio de softwares específicos.

Ter um produto codificado é essencial para quem quer comercializar com grandes empresas, assim como possuir um leitor de códigos de barra confiável e seguro. O Leitor de Código de Barras a Laser Voyager MK-9520 USB Preto Metrologic Honeywell garante essa segurança por possuir um agressivo sistema de leitura, que proporciona maior rapidez e eficiência na leitura de códigos de barras com o melhor custo-benefício do mercado. Quando o Leitor de Código de Barras Voyager Honeywell está no suporte, ele trabalha no sistema de gatilho automático, patenteado pela Metrologic. Este recurso permite que o código de barras seja lido e transmitido simplesmente apresentando o código de barras a o leitor. Além disso, o MK-9520 Voyager Honeywell possui sistemas de ponto de venda de prova futura com atualizações gratuitas e firmware através do software MetroSet2 e do computador padrão.

Não espere mais. Leve seu comércio além com a Catral.

Ofertas válidas somente para a data da publicação. Data: 13 de março de 2015.

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