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Desde 2008, o queijo do Serro é classificado pelo Instituto Patrimônio Histórico Nacional (IPHAN) como Patrimônio Cultural Imaterial Brasileiro. Ele coloca o Brasil como 6º maior produtor de queijo do mundo e só Minas Gerais coloca 215 mil toneladas do alimento por ano no mercado. Clique aqui e saiba mais sobre essa maravilha brasileira e confira cinco receitas que vão encher seu restaurante de clientes.

 

Zé Catral
 
Fonte: Gastronomia & Negócios
Foto: Divulgação

Ofertas válidas somente para a data da publicação. Data: 31 de agosto de 2012.

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Jovem empreendedor que decidiu que o melhor no momento é investir em uma franquia, tome alguns cuidados antes de escolher a marca. Saiba mais aqui.

Zé Catral
 
Fonte: Cozinha Profissional
Foto: Divulgação

Ofertas válidas somente para a data da publicação. Data: 31 de agosto de 2012.

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As massas frescas e instantâneas estão trazendo de volta o movimento para a seção de massas, que tem muito ainda a crescer no Brasil. Mesmo o país sendo o terceiro produtor mundial de massas, nosso povo ainda não se rendeu a enorme variedade de pratos possíveis de serem feitos com o macarrão. Dados da International Pasta Organization (IPO), o Brasil ocupa o18º lugar em consumo per capita do alimento, com 6,4 kg, enquanto a Itália, a primeira do ranking, consome 26 kg, e, nos EUA, o consumo alcança os 10 quilos per capita, o que comprova que ainda há espaço para crescimento de consumo no Brasil.

E o que não falta é estímulo. Com o aumento na renda dos brasileiros e seu valor, consideravelmente barato, as indústrias de massas no país começaram a inovar. Os fabricantes oferecem sabores inusitados e novas receitas, com a utilização de ingredientes que tornam os pratos mais gostosos e nutritivos. Também é notável o investimento em formatos e embalagens com pesos diferenciados, permitindo atender a um número cada vez maior de consumidores.

As parcerias entre fabricantes do alimento e supermercados é uma estratégia importante para fomentar o mercado e aquecer a venda, tanto do macarrão quanto dos ingredientes usados no cozimento do prato e acompanhamentos, onde entram molhos de tomate, creme de leite, queijos, frutos do mar, cogumelos e vinhos. Todos os produtos relacionados às massas podem lucrar com aumento no volume de vendas. Uma tática interessante é o supermercadista dispor, em parceria com o fabricante, receitas de massas nas gôndolas. O consumidor brasileiro, sempre atento às novidades, é estimulado a experimentar novas receitas, comprando o lançamento e os ingredientes oferecidos no ponto de venda.

As massas frescas, como o ravióli e o caneloni, representam o lado “gourmet” do produto e atrai consumidores sofisticados, que procuram receitas rápidas e práticas, por já conterem o recheio. Para facilitar a vida desses consumidores, posicione as bebidas para o acompanhamento, como vinhos, próximo ao alimento. Já as massas instantâneas agradam a todos os públicos, mas principalmente ao público infantil, por suas embalagens coloridas. Assim, é interessante colocar os pacotes nas gôndolas mais baixas para facilitar a visualização por parte dos pequenos consumidores.

Supermercadista atento fica de olho nas classes D e E, principais responsáveis pelo aquecimento nas vendas, após a redução de 9,25% das massas na alíquota PIS/Cofins no final de 2011. O prazo esgotou em junho desse ano, mas permitiu a redução dos preços, desde a produção até o consumidor final.

 
Zé Catral
 
Fonte: Revista Gôndola
Foto: Divulgação

Ofertas válidas somente para a data da publicação. Data: 30 de agosto de 2012.

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Seu varejo necessita de uma balança precisa e de confiança. A mais moderna linha de balanças da Toledo é imbatível, e só ela faz a balança Prix III Light!

Ideal para lojas de pequeno varejo, a Prix III Light também funciona perfeitamente em comércio de rua e feiras livres, seu formato compacto e leve e sua bateria interna recarregável com autonomia de até 170h tornam seu trabalho mais fácil e produtivo. Sua estrutura de aço inoxidável plano deixa a limpeza mais fácil e higiênica, nenhum cantinho fica escondido dificultando a higienização.

Com o maior display da categoria, a Prix III Light garante excelente visualização e fácil leitura dos dígitos, economizando até 10 vezes mais energia elétrica. Possibilita ainda o pré-empacotamento e fixação da tara e do preço por quilo entre as pesagens. Acople-a à impressora 351 e tenha impressão automática.

A Prix III light foi desenvolvida para proporcionar ganho de valor ao seu varejo, seja ele padaria, mercado, quitanda, restaurante ou loja de conveniência.

 

A balança que seu pequeno negócio precisa.

Balança Eletrônica Prix III Light Toledo
Por: R$ 499,00 à vista
ou 10x de R$ 49,90 iguais sem juros
Pagamento no Boleto: R$ 474,05 à vista
 

 

Zé Catral
 
Fonte: Assessoria de Comunicação Catral
Foto: Divulgação

Ofertas válidas somente para a data da publicação. Data: 29 de agosto de 2012.

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Mercado de refeições coletivas cresce cerca de 12% ao ano e movimenta R$ 15,1 bilhões. Saiba aqui o esse aumento no consumo causa nas empresas e o que elas estão fazendo para se adequar.

Zé Catral
 
Fonte: Gastronomia & Negócios
Foto: Divulgação

Ofertas válidas somente para a data da publicação. Data: 29 de agosto de 2012.

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“Ter uma sorveteria é como estar na fábula da formiga e da cigarra. Tem que trabalhar o verão inteiro pra poder sobreviver no inverno”. Saiba aqui como uma rede de sorveterias de Minas Gerais conseguiu dar a volta por cima e reduzir problema de sazonalidade do mercado.

Zé Catral
 
Fonte: Revista PEGN
Foto: Divulgação

Ofertas válidas somente para a data da publicação. Data: 28 de agosto de 2012.

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Dica especial para você, jovem empreendedor que está pensando em montar um novo negócio. As rotisserias são voltadas para atrair clientes que procuram refeições prontas para consumo em casa. É uma opção para quem não gosta de cozinhar, mas gosta de comer bem. Saiba mais sobre o assunto clicando aqui.

Zé Catral
 
Fonte: Como abrir seu negócio
Foto: Divulgação

Ofertas válidas somente para a data da publicação. Data: 28 de agosto de 2012.

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Quando falamos em luxo, imediatamente remetemos a coisas supérfluas e fúteis, mas esse não é o caso das padarias de luxo brasileiras. A crescente tendência trata-se de um trabalho tão artesanal que chega a ser confundido com arte.

A padaria de luxo é hoje, no Brasil, um negócio promissor, mas como qualquer novo negócio, alguns detalhes devem ser analisados. O ponto comercial é um fator essencial.  As padarias de luxo geralmente estão localizadas em bairros mais nobres da cidade, o habitat natural das classes mais altas. Mas abrir uma padaria de luxo requer muito mais que um bom ponto comercial.

produção nas padarias de luxo é completamente diferente da produção de uma padaria comum. Os ingredientes são orgânicos, finos e, consequentemente, mais caros. É improvável que você encontre artigos de mercearia e alimentos não perecíveis em uma padaria de luxo. As padarias de luxo são especializadas na produção e venda de pães, doces e salgados requintados. A fermentação de um pão francês em uma padaria de luxo leva cerca de 16 horas, a de um o pão francês normal leva 3. Mas, segundo os chefs e proprietários das grandes padarias de luxo, vale a pena esperar.

O público dessas padarias tem dinheiro, gosto apurado e é exigente. Ele espera encontrar um ambiente digno dos valores cobrados. Nelas, os lugares são poucos e disputados. Independente do tamanho e do estilo é necessário ficar atento a quatro detalhes: ponto comercial, qualidade dos produtos, decoração do ambiente e máquinas para padaria.

Equipamentos modernos, práticos e de fácil limpeza são essenciais para agilizar a produção em sua padaria. Ficou interessado no mercado de padarias de luxo? Então passe na Catral e confira nossas ofertas para Padarias.

 
Zé Catral
 
Fonte: Perfecta
Foto: Divulgação

Ofertas válidas somente para a data da publicação. Data: 27 de agosto de 2012.

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